Jest lekkostrawna i niskokaloryczna. Zawiera składniki mineralne, kwasy organiczne i błonnik, który reguluje trawienie, a także witaminy (ich ilość zależy od gatunku). Odchudzające właściwości sałaty wynikają nie tylko z jej niezwykle niskiej wartości kalorycznej, ale też z właściwości przyspieszania oddawania moczu, co skutkuje wydalaniem nadmiaru wody z organizmu.