W 93% składają się z wody, dzięki czemu zawierają bardzo mało kalorii. Są źródłem białka, potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu, żelaza, cynku oraz witamin: A, B1-B3, B6 i kwasu foliowego. Zawarty w pomidorach błonnik daje uczucie sytości - można je jeść do woli, nie myśląc o konsekwencjach.