Czym słodzić - jaki cukier jest najzdrowszy

Na sklepowych półkach znajdziesz różne substancje słodzące. Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez cukru, wybieraj chociaż te produkty, które w najmniejszym stopniu szkodzą zdrowiu. A wybór jest dość duży.

Czym słodzić - co zdrowsze?

Cukier biały rafinowany

• to krystaliczna substancja produkowana z buraka cukrowego lub trzciny cukrowej - biały cukier jest oczyszczony, przez co pozbawiony cennych związków;
• dostarcza organizmowi jedynie pustych kalorii;
• energia dostarczana jest bardzo szybko, ale na krótki czas.

Cukier trzcinowy

• jest nierafinowany;
• zawiera dużo składników odżywczych, m.in.: żelazo, wapń, potas, fosfor i magnez;
• nie traci właściwości słodzących w wysokich temperaturach;
• niestety swoją kalorycznością jest zbliżony do cukru białego.

Fruktoza i glukoza w proszku

• stosowane są często do dosładzania posiłków, zwłaszcza dla dzieci. To łatwo przyswajalne i trawione monosacharydy;
• mają niższy indeks glikemiczny niż sacharoza.

Miód

• produkt pochodzenia naturalnego;
• zawiera łatwo przyswajalne i trawione cukry proste (fruktoza, glukoza, maltoza), mikroelementy (potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo, mangan, kobalt), witaminy (A, B1, B2, B6, B12, C, kwas foliowy, kwas pantotenowy, biotynę);
• ma działanie wzmacniające, profilaktyczne i lecznicze;
• nadaje się do wypieków;
• jest wysokokaloryczny;
• może powodować alergie.

Lukrecja

• słodka roślina, stosowana jako środek spożywczy w przemyśle cukierniczym (może być dodawana do wypieków);
• ma działanie antyalergiczne, przeciwłojotokowe, wykrztuśne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, moczopędne, antyobrzękowe, łagodzące;
• zabija wolne rodniki - opóźnia proces starzenia;
• niektórym osobom może przeszkadzać jej ziołowo-gorzkawy posmak.

Stewia i ksylitol (cukier brązowy)

• substancje słodzące pochodzenia naturalnego;
• w smaku przypominają sacharozę;
• są niskokaloryczne;
• nie tracą swoich słodzących zdolności w wysokich temperaturach;
• mają działanie bakterio- i grzybobójcze;
• to substancje o podobnych do siebie właściwościach - najlepsza alternatywa dla cukru białego, gdyż nie odbiegają od niego smakiem i są jednocześnie pozbawione negatywnych dla zdrowia (a charakterystycznych dla sacharozy) cech.

Sztuczne środki słodzące - słodziki (np.: acesulfam K, aspartam, cyklamat)

• są niskokaloryczne;
• wspomagają higienę jamy ustnej - nie powodują próchnicy, nie niszczą zębów;
• mają niski indeks glikemiczny;
• tracą swoje słodzące zdolności w wysokich temperaturach;
• często towarzyszy im "metaliczny" posmak;
• wzbudzają wiele kontrowersji - mogą ponoć bardzo szkodzić zdrowiu, nawet powodować raka.

Trudno o substancję słodzącą w 100% bezpieczną dla zdrowia. Wszystkie w jakimś stopniu mogą niekorzystnie działać na organizm, dlatego warto ograniczać ich spożycie do minimum.