Kalmary z cytryną po grecku - jak przygotować?

Przygotowanie: 60 min, liczba porcji: 6

Składniki:

• 1 kg kalmarów
• 1 szklanka soku z cytryny
• 2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka białego pieprzu
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 4 białka 
• 1 cytryna 
• sól, oliwa z oliwek, świeża kolendra - kilka gałązek

Przygotowanie:

1. Umyte rurki kalmarów rozetnij, wymyć je i osuszyć. Rozłożyć na desce wewnętrzną stroną do góry i natnij w drobną kratkę.
2. Pokroić je na średniej wielkości kawałki i ułóż na talerzyku. Następnie polej je sokiem z cytryny. Przykryć i chłodzić w lodówce przez 15 minut.
3. Kalmary osuszyć i wymieszać w misce z mąką kukurydzianą, solą, białym pieprzem i cukrem.
4. Obtoczyć kalmara w białku i posypać mąką kukurydzianą.
5. Głęboki rondel o grubym dnie napełnić oliwą i rozgrzać. Smażyć kalmary partiami po 1-2 minuty, aż zbieleją i zaczną się zwijać.
6. Osączyć na papierowych ręcznikach. Podawać jak najszybciej przyozdobione cytryną i gałązkami kolendry.

Bon apetit!!!