Jak zrobić wigilijną zupę grzybową?

Zupa grzybowa stanowi jedną z dwunastu tradycyjnych potraw wigilijnych. Z tego też względu musi znaleźć się na świątecznym stole wśród wielu innych dań. Istnieją liczne sposoby jej przygotowania, nieodłącznym składnikiem są oczywiście grzyby, ale to co znajdzie się w zupie poza nimi, jakie dodatki i przyprawy będą im towarzyszyły zależy głównie od naszych smakowych oczekiwań.

Oto sposób na przygotowanie tradycyjnej wigilijnej zupy grzybowej na bazie bulionu ze świeżych warzyw.

NIEZBĘDNE SKŁADNIKI:

ok. 10-15 dag suszonych grzybów

• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 duża cebula
• kawałek selera
• kilka listków laurowych (2-3)
• sól i pieprz do smaku
• łyżka śmietany do dekoracji
• opakowanie makaronu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

• Dokładnie oczyszczone i opłukane grzyby dzień wcześniej zalać wodą i odstawić na całą noc, by dobrze się namoczyły.
• Następnego dnia gotujemy je w tym samym wywarze przez ok. 20 minut.
• W tym czasie obieramy warzywa i dodajemy je do gotujących się grzybów, następnie wrzucamy liście laurowe.
• Gdy warzywa i grzyby będą miękkie, zdejmujemy garnek z ognia i całą zawartość odcedzamy przez gęste sito.
• Grzybki kroimy w cienkie paski i dodajemy z powrotem do wywaru.
• Chwilę trzymamy na ogniu, przyprawiając solą i pieprzem według upodobań.

Wskazówki:

1. Jest wiele możliwości podania grzybowej. Może być spożywana z kaszą gryczaną, grzankami czy ziemniakami. Jednak najpopularniejszym i chyba najczęściej kojarzonym z tą zupą dodatkiem są domowej roboty łazanki lub makaron.
2. Zupę grzybową serwujemy na ciepło a tuż przed podaniem na stół wzbogacamy łyżką gęstej śmietany.

SMACZNEGO!