Jak usmażyć karpia?

Właściwe przygotowanie wigilijnych potraw pozwoli zachować najcenniejsze ich właściwości. Dotyczy to także karpia, którego spożywanie dostarcza nam wielu niezbędnych składników m.in.: dla silnych mięśni i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jak więc usmażyć tę królewską rybę, by nie straciła nic ze swych cennych wartości?

Poniżej przedstawiono jeden ze sposobów na przyrządzenie smażonego karpia.

SKŁADNIKI:

• 2 kg żywego karpia
• 4 cebule
• łyżeczka zmiażdżonych przypraw (liścia laurowego, czarnego pieprzu, kolendry)
• 25 dag masła
• sól
• mąka
• tarta bułka
• jajka
• tłuszcz do smażenia (masło i oliwa pół na pół)

(UWAGA: ten przepis wymaga odstawienia oprawionego i zamarynowanego karpia na jeden dzień przed planowanym podaniem)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Karpia dokładnie myjemy i czyścimy, następnie kroimy w dzwonki
2. Duże cebule kroimy w cienkie krążki
3. Każdy kawałek ryby nacieramy zmielonymi wcześniej przyprawami i solą
4. Karpia układamy w naczyniu na przemian z krążkami cebuli
5. Naczynie przykrywamy i przetrzymujemy do następnego dnia w chłodnym miejscu
6. Na godzinę przed podaniem obsypujemy kawałki karpia mąką; następnie panierujemy w jajkach i tartej bułce
7. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej ze stron
8. Usmażoną rybę przekładamy do rondla i każdy kawałek pokrywamy odrobiną masła; zakrywamy rondel i trzymamy w ciepłym miejscu
9. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy cebulę, którą dzień wcześniej była przekładana ryba
10. Karpia podajemy na wygrzanym półmisku, dekorując go zeszklonymi krążkami cebulki

SMACZNEGO!