Przepisy na przetwory w słoikach

Zalewa (na około 3-4 kg ogórków):

• 3 l wody;
• 1/2 l octu 10%;
• szklanka cukru;
• 10 dag soli;
• 3 liście laurowe;
• 4 goździki;
• kilka ziaren ziela angielskiego;
• łyżeczka gorczycy.

Przyprawy do słoików:

• cebula;
• czosnek;
• surowa marchew;
• koper;
• chrzan.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj i ciasno poukładaj w słoikach - do każdego z nich włóż kilka plasterków marchewki, kawałek chrzanu, ząbek czosnku, trochę cebuli i kopru.
2. Zagotuj wodę z przyprawami, cukrem i solą (gotuj około 5 minut od momentu wrzenia). Na koniec dodaj ocet, doprowadź ponownie do wrzenia i zestaw z ognia.
3. Słoiki uzupełnij gorącą zalewą, a następnie wstaw je do garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia, po czym zdejmij naczynie z ognia. Odstaw słoiki do ostygnięcia.

Składniki:

• 1,5 kg czerwonej papryki;
• garść gorczycy;
• kilka liści laurowych;
• po kilka ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego.

Zalewa:

• 600 ml wody;
• 250 ml octu 10%;
• cebula pokrojona w krążki;
• po 2 łyżeczki cukru i soli; 
• 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:

1. Paprykę umyj, oczyść z nasion i pokrój w paski, a następnie ułóż w słoikach.
2. Do każdego słoika dodaj po listku laurowym, kilka ziaren pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego;
3. Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą zagotuj, a następnie dodaj 2 łyżki oleju.
4. Zalewę wlej do słoików (powinna zakryć paprykę).
5. Słoiki zakręć i ustaw w garnku. Zalej naczynie wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj przez 10 minut, po czym odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 kg cukinii bez pestek;
• 1 kg białej cebuli;
• 2 pęczki natki pietruszki.

Zalewa:

• niepełna szklanka octu 10%;
• niepełna szklanka oleju słonecznikowego;
• szklanka cukru;
• sól.

Przygotowanie:

1. Buraki zetrzyj na grubej tarce, a cukinię i cebulę pokrój w plastry. Natkę drobno posiekaj.
2. Do cukinii i cebuli dodaj sól (według uznania).
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, po czym wlej zalewę i odstaw na pół godziny.
4. Przełóż buraki do słoików i pasteryzuj do 20 minut.

Składniki:

• 2 kg śliwek węgierek;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Śliwki umyj, a następnie usuń z nich pestki.
2. Włóż owoce do garnka z grubym dnem i gotuj przez kilka godzin, aż zgęstnieją (pilnuj, by się nie przypaliły).
3. Do śliwek możesz dodać cukru (według uznania). Pasteryzuj około 30 minut.

Składniki:

• 2 1/2 kg twardych gruszek;
• 1 l octu winnego lub jabłkowego;
• 1 l wody;
• 25 dag cukru;
• kora cynamonowa;
• cytryna;
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
• łyżeczka goździków.

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, przyprawy i pokrojoną w plastry cytrynę.
2. Gruszki obierz ze skóry, przekrój na pół i usuń z nich gniazda nasienne.
3. Owoce włóż do wrzącej zalewy i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Jeszcze twarde gruszki przełóż do wyparzonych słoików.
4. Zalewę gotuj jeszcze 15 minut, aby odparowała - gdy zmniejszy objętość, zalej nią gruszki.
5. Słoiki zakręć i pasteryzuj przez 10 minut.