Calzone - pieróg z warzywami

Przygotowanie: 110 min, liczba porcji: 4

Składniki:

• 2 zółtka 
• 200 g masło 
• 1 jajko 
• 500 g mąki pszennej 
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 czerwona papryka 
• 200 g startego sera
• 1 cukinia 
• 3 pomidory 
• cukier (szczypta), sól, pieprz, świeża bazylia (kilka listków), pieprz Cayenne, oregano, mieszanka przypraw kuchni włoskiej, oliwa z oliwek

1. Przygotowanie ciasta: zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną, szczyptą cukru i solą. Wyrabiamy ciasto a następnie wkładamy je na 30 minut do lodówki.
2. Cukinie, paprykę, pomidory i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie. Dodajemy sól, pieprz, pieprz Cayenne, oregano, przyprawy włoskie, a także posiekaną bazylię. Na końcu mieszamy wszystko z połową startego sera.
3. Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 5 mm, wycinamy krążki posługując się talerzem. Na każdym krążku układamy farsz, składamy, brzegi smarujemy jajkiem, sklejamy je, a następnie przyciskamy przy pomocy widelca. Potem smarujemy Calzone jajkiem i posypujemy resztką żółtego sera. Wstawić do piekarnika i zapiekać w temperaturze 200 stopni do momentu aż będą rumiane.