Risotto z kurczakiem i kurkami

Spróbuj przepisu na pyszne risotto z kurczakiem i kurkami.

Składniki

• pierś z kurczaka - 500g
• kurki - 300g,
• zielony groszek - 250g (może być także w puszce)
• ryż do risotto - 1 szklanka,
• cebula - 2 średniej wielkości,
• białe wino wytrawne - 1 szklanka,
• bulion drobiowy - 0,5l
• oliwa lub olej,
• masło - 2 łyżki stołowe,
• cytryna,
• świeży szczypiorek,
• sól i pieprz.

Przygotowanie

1. Pokrój piersi z kurczaka na małe kawałki, przypraw solą i pieprzem, usmaż na patelni na paru łyżkach oliwy lub oleju.
2. W trakcie smażenia kurczaka dokładnie oczyść kurki, pokrój większe grzyby na mniejsze kawałki.
3. Odłóż kurczaka na bok, a na rozgrzanej patelni rozpuść masło, dodaj odrobinę oliwy, a następnie wrzuć kurki - smaż grzyby ok. 8-10 minut, pod koniec skrop cytryną.
4. W trakcie smażenia grzybów posiekaj drobno dwie cebule. Grzyby po usmażeniu odłóż na bok, a na patelni zeszklij cebulę na łyżce oliwy.
5. Do smażącej się cebuli wsyp ryż do risotto, zamieszaj i poczekaj aż zrobi się szklisty.
6. Wlej do patelni szklankę białego wina, zagotuj mieszając. 
7. Przygotuj bulion. Po odparowaniu wina wlej do patelni połowę bulionu, wraz z odparowywaniem dolewaj pozostały bulion.
8. Co pewien czas mieszaj. W międzyczasie ugotuj zielony groszek (chyba, że używasz groszku z puszki).
9. Po wchłonięciu bulionu przez ryż, dodaj do patelni kurczaka, kurki i zielony groszek. Gotuj jeszcze przez parę minut mieszając.
10. Rozłóż risotto na talerze i przypraw posiekanym świeżym szczypiorkiem, solą i pieprzem.

Smacznego!