Jak ugotować rosół czyli przepis na domowy rosół

Przepisów na domowy rosół jest wiele. My przedstawiamy dwie propozycje.

Wersja I

Składniki:

• 2,5 litra wody;
• połowa młodej, tłustej kury;
• 1/2 kg szpondru wołowego;
• 4-5 marchewek;
• 2-3 korzenie pietruszki;
• mały seler;
• por;
• cebula;
• pęczek natki pietruszki;
• kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego;
• kilka ziaren pieprzu;
• liść lubczyku;
• sól, pieprz, maggi (wedle uznania).

Sposób wykonania

1. Kurę i szponder dzielimy na mniejsze kawałki a następnie zalewamy zimną wodą. Przed zagotowanie, kiedy woda jeszcze nie wrze, dodajemy 2 łyżeczki soli.
2. Do mięsa dodajemy umyte, obrane i pokrojone na kawałki warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera. Pora i natkę pietruszki myjemy, po czym wiążemy nitką w pęczek, aby łatwiej je później wyłowić z rosołu. Ponadto dodajemy liść lubczyku, przyprawy i cebulę w łupinie.

Wersja II

Składniki:

• 1/2 kg rostbefu bez kości;
• ćwiartka młodej, tłustej kury (pierś, szyja, żołądek i serce);
• 15 dag młodych pieczarek;
• 15 dag wątróbki z drobiu;
• porcja włoszczyzny bez kapusty;
• pęczek zielonej pietruszki;
• pieprz;
• ziele angielskie;
• liść laurowy;
• listek lubczyku.

Sposób wykonania:

1. Umyte mięso wołowe zalewamy 3 litrami wody, dodajemy przyprawy i gotujemy na niewielkim ogniu. W połowie gotowania, dodajemy mięso z kury a także włoszczyznę. Całość gotujemy do momentu, aż składniki będą miękkie.
2. Oczyszczone pieczarki kroimy w cieniutkie plasterki. Wątróbkę, po obraniu z błon, zalewamy wrzątkiem - po minucie odsączamy na sicie i kroimy w drobną kostkę.
3. Gotowy rosół (ok. 2,5 litra) cedzimy; wrzącym zalewamy pieczarki i wątróbkę, wrzucamy cały pęczek pietruszki, odstawiamy pod przykryciem.
4. Z kury usuwamy skórę i kości, a z rosołu - pęczek pietruszki. Czyste mięso kroimy w kostkę i dodajemy do rosołu. Jeśli trzeba całość doprawiamy do smaku.
5. W obu przypadkach, rosół gotujemy przez ok. 2 - 2,5 godziny na bardzo wolnym ogniu. Podajemy z domowym makaronem.