Jak zrobić karpia w galarecie?

Jest źródłem białka, zdrowszy od mięsa i dietetyczny – karp. Zwłaszcza ten z dodatkiem galaretki, nie tylko prezentuje się wyśmienicie ale też zbawiennie wpływa na nasze kości i stawy.

Oto jedna z propozycji podania karpia w galarecie.

POTRZEBNE BĘDĄ:

• ok. 1,5 kg świeżego karpia
• włoszczyzna bez kapusty
• cebula
• ząbek czosnku
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• liść laurowy
• sól
• 2 łyżeczki mielonej żelatyny
• 3 przepiórcze jajka ugotowane na twardo
• cytryna pokrojona w plastry
• marchew gotowana w wywarze i pokrojona w plastry
• kiszony ogórek pokrojony w plasterki
• zielenina

PRZYGOTOWANIE POTRAWY:

• Karpia dokładnie myjemy i filetujemy na 6 porcji.
• Rybi łeb, część grzbietowa i brzuszna oraz płetwy wykorzystamy do ugotowania wywaru.
• Dodajemy do nich włoszczyznę, cebulę i przyprawy, całość gotujemy w odkrytym naczyniu przez ok. 15 minut na lekkim ogniu.
• Następnie wywar odcedzamy przez gęste sito i wkładamy porcje karpia. Gotujemy przez ok. 12 minut cały czas pilnując, by ryba nam się nie rozgotowała. Jeśli jest odpowiednio miękka, pozostawiamy ją do wychłodzenia w wywarze.
• Później wykładamy rybę na deskę i oczyszczamy, pozbywając się nawet najdelikatniejszych ości.
• Układamy filety na półmisku i dekorujemy jajeczkami przepiórczymi, plasterkami cytryny, marchewki i kiszonego ogórka.
• Wywar z karpia podgrzewamy do wrzenia, odmierzamy 5 szklanek i rozpuszczamy w nim napęczniałą żelatynę.
• Gdy przestygnie, zalewamy galaretą porcje ryby (nawet 2-3 razy), a następnie odstawiamy do wystudzenia w chłodne miejsce.

Potrawa jest gotowa do podania. SMACZNEGO!